茶可以分为以下几类：
1. 银针白茶：以嫩芽为原料，制作工艺简单，茶汤呈现淡黄色，清香高雅，口感清爽。
2. 白牡丹白茶：以嫩芽和一片开放的初叶为原料，制作工艺稍复杂，茶汤呈现淡黄色，香气清新，口感柔和。
3. 寿眉白茶：以嫩芽、一片开放的初叶和一片未开放的初叶为原料，制作工艺较为复杂，茶汤呈现淡黄色，香气清新，口感丰富。
4. 白毫银针白茶：以嫩芽为原料，制作工艺较为精细，茶汤呈现淡黄色，香气高雅，口感清新。
5. 钟乳岩白茶：以嫩芽和一片开放的初叶为原料，采用传统制作工艺，茶汤呈现淡黄色，香气浓郁，口感醇厚。