茶的制作过程包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择春季或秋季新芽未开放的茶芽，采摘后立即送往加工厂。
2. 晾凋：将采摘的茶叶摊放在通风干燥的地方，让其自然晾干，以减少水分含量。
3. 杀青：将晾凋后的茶叶放入烘干机中进行杀青，杀青时间一般为15-20分钟，使茶叶的酶活性得到破坏，停止氧化。
4. 滚揉：将杀青后的茶叶进行滚揉，使其形成卷曲的外形，同时排出茶汁，促进茶叶的发酵。
5. 晾晒：将滚揉后的茶叶晾晒，使其含水率下降至5-6%左右。
6. 烘干：将晾晒后的茶叶进行烘干，使其含水率降至2-3%左右，同时增加茶叶的香气。
以上就是白茶的制作过程。不同地区和不同茶叶品种的制作过程可能会有所不同。