茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：白茶采摘时要选择新鲜嫩芽，一般在早晨露珠消失后进行。
2. 晾凉：采摘后的白茶要晾凉，让茶叶的水分逐渐散发。
3. 晒干：晾凉后的白茶要在阳光下晒干，让茶叶的水分蒸发。
4. 萎凋：晒干后的白茶要进行萎凋，让茶叶的水分和酶反应，使茶叶的味道更加醇厚。
5. 烘干：萎凋后的白茶要进行烘干，使茶叶的水分进一步蒸发，同时保持茶叶的颜色和形状。
6. 包装：烘干后的白茶可以进行包装，保存和运输。
以上就是白茶的加工工艺，不同的白茶品种和产地可能会有些许差异。