茶是一种轻度发酵的茶，具有以下特点：
1. 鲜叶采摘：白茶选用嫩芽和一片叶，采摘时间一般在清晨或晴天下午。
2. 阳光晾晒：采摘后的鲜叶要在阳光下晾晒，使其含水量降至10%左右。
3. 轻揉杀青：经过晾晒后，白茶需要轻揉杀青，以破坏鲜叶细胞的组织结构，使其释放出芳香物质。
4. 低温干燥：杀青后的白茶需要在低温下干燥，以保留其原有的香气和营养成分。
5. 茶汤清淡：白茶茶汤呈淡黄色，清香而不浓，口感清淡，适合清热解毒。
总的来说，白茶具有轻柔清淡、香气清香、汤色淡黄的特点，同时富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有很高的保健价值。