茶、绿茶、红茶是三种不同的茶类，它们的区别主要在于采摘、加工和发酵的不同。
1.白茶：采摘嫩芽及未展开的叶片，经过自然晒干或低温烘干，制成白毫银针、白牡丹等。白茶不发酵，因此茶叶保留了天然的味道和香气，茶汤清淡，有清热解毒、降火生津的功效。
2.绿茶：采摘嫩叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序，制成龙井、碧螺春等。绿茶不发酵，茶叶保留了天然的绿色和清香，茶汤清爽，有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥的功效。
3.红茶：采摘嫩叶，经过萎凋、揉捻、发酵等工序，制成红茶、祁红等。红茶发酵时间长，呈现红褐色，茶汤浓郁香甜，有提神醒脑、消食化积、降压降脂的功效。
总的来说，三种茶类的制作工艺不同，茶叶的外形、色泽、香气、口感和功效也各不相同。