茶饼的制作方法如下：
1. 选取新鲜嫩叶，摘取叶柄，晾干至稍微有点软。
2. 将晾干的茶叶放入锅中，用小火烘烤，烤至叶子变黄，但不要烤焦。
3. 将烤好的茶叶放入竹篮中，静置一段时间，让茶叶自然发酵。
4. 将发酵好的茶叶揉成团状，压制成饼状。
5. 将饼状茶放置于阴凉干燥处，让其自然晾干。
6. 最后，将干燥的茶饼装入茶罐中，密封保存。
制作白茶饼需要注意的是，选取的茶叶要新鲜嫩绿，烘烤的火候要掌握好，发酵的时间要适当，揉制和压制的力度也要恰当，干燥的环境要保持干燥通风。这样制作出来的白茶饼才能口感醇厚，香气清新。