白酒固态发酵是什么意思

酒固态发酵是指将固态原料（如麦麸、玉米、高粱等）和水混合后，经过一定的温度、湿度和时间条件下，利用酒曲中的酵母和酶等微生物进行发酵，从而制成白酒的一种酿造工艺。该工艺相比传统的液态发酵工艺，能够更好地保留原料的风味和营养成分，同时也能够提高酒的酒精度和口感。