白酒固态发酵是什么意思

酒固态发酵是一种利用固态培养基进行的酿造方法，其中酿造过程中的发酵物质是由微生物在固态培养基中生长繁殖而产生的。在这种方法中，酒曲通常被用作发酵剂，而不是液态的酵母。这种方法被广泛应用于中国传统的白酒酿造过程中。