白酒固态发酵是什么意思

酒固态发酵是指在酿造白酒的过程中，使用固态发酵剂（如麸曲、小曲等）进行发酵，将淀粉质转化为酒精和其他有机物质的过程。相比于液态发酵，固态发酵具有发酵速度慢、酒精含量高、口感浓郁等特点。