别真假象牙的方法有以下几种：
1. 视觉鉴别法：真象牙的纹理和色泽会更加自然，而人工合成的象牙则可能会有明显的色差和纹理不自然的情况。
2. 硬度鉴别法：真象牙的硬度比较高，用针或者硬(yìng)物(wù)划过表面不容易划出痕迹，而人工合成的象牙相对较软，容易划出痕迹。
3. 化学鉴别法：真象牙含有天然的有机物质，可以通过化学试剂进行鉴别，而人工合成的象牙则不含有这些有机物质。
4. 光学鉴别法：使用显微镜观察象牙的组织结构和纹理，真象牙的组织结构比较规则，而人工合成的象牙则不规则。
需要注意的是，鉴别象牙真假需要专业的知识和经验，一般来说最好找专业的鉴定机构或者专家进行鉴定。同时，购买象牙制品也要注意是否符合相关法律法规，避免购买非法象牙制品。