硬菜是什么意思

菜是指口感较为韧性、需要咀嚼的菜肴，通常是以肉类、海鲜、豆腐等为主要材料制作而成的。与之相对的是软菜，如蔬菜、水果等。在中餐中，通常将硬菜作为正餐的主要菜肴之一。