碧螺春为什么那么苦

螺春茶叶的苦涩味主要来自于茶叶中的儿茶素、茶多酚等成分，这些成分是茶叶的天然味道，也是茶叶所具有的保健功效的来源。另外，碧螺春茶叶的苦涩味也与采摘的时间、制作工艺等因素有关。如果采摘时间过晚或者制作过程中处理不当，也会导致茶叶苦涩味过重。因此，选择好的碧螺春茶叶，也需要注意采摘时间和制作工艺。