碧螺春为什么那么苦

螺春的苦味主要来自于茶叶中的茶多酚和儿茶素等成分，这些成分在加工过程中会被激活，使茶叶产生苦涩的味道。此外，不同的制作工艺和采摘季节也会影响碧螺春的苦味程度。