碧螺春又苦又涩为什么

螺春又苦又涩的原因主要是因为其茶叶中含有较高的单宁和咖啡碱等成分，这些成分会在泡茶时溶解出来，导致茶水味道苦涩。此外，泡茶的时间和温度也会影响茶水的苦涩程度。