碧螺春又苦又涩为什么

螺春的苦涩味道主要来自于它的氧化程度和茶叶的处理方式。碧螺春属于半发酵茶，经过了一定程度的氧化，因此会有一定的苦涩味道。此外，碧螺春的制作过程中需要进行高温烘焙，使茶叶变得干燥，这也会使茶叶的苦涩味道更加突出。