建白茶的功效与作用包括：
1. 抗氧化：福建白茶中含有丰富的多酚类物质，具有强烈的抗氧化作用，可以帮助身体清除自(zì)由(yóu)基，预防氧化损伤。
2. 降脂减肥：福建白茶中的茶多酚可以促进脂肪分解，降低血脂，有助于减肥。
3. 镇静安神：福建白茶中的茶碱可以提高大脑的兴奋程度，有助于提神醒脑；而茶氨酸则可以促进神经递质的合成，有助于缓解焦虑、紧张等情绪。
4. 抗菌消炎：福建白茶中的茶多酚具有显著的抗菌消炎作用，可以预防感染、促进伤口愈合。
5. 保护心脏：福建白茶中的多酚类物质可以降低血压、降低心脏(zāng)病(bìng)发作的风险。
总之，福建白茶具有多种保健功效，可以促进身体健康。但是需要注意的是，白茶中含有咖(kā)啡(fēi)因(yīn)，过量饮用会对身体造成不良影响，应适量饮用。