鼎白茶不适合以下人群食用：
1.胃肠功能不良的人，因为白茶属于发酵程度较低的茶类，容易刺(cì)激(jī)胃酸分泌，对胃肠道刺(cì)激(jī)较大。
2.孕妇、哺乳期妇女和儿童，因为白茶中含有咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和茶碱等成分，会影响胎儿和婴儿的神经发育和睡眠质量。
3.心脏(zāng)病(bìng)患者和高血压患者，因为白茶中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)会增加心脏负担，导致心跳加快、血压升高等不适症状。
4.药物过敏者和过敏体质者，因为白茶中含有一些活性成分，可能引发过敏反应。
5.糖尿病患者，因为白茶中含有较多的多糖类物质，容易影响血糖水平。