鼎白茶和安吉白茶是两种不同的白茶，它们的区别主要在于产地、制作工艺和口感等方面。
1.产地：福鼎白茶产于福建福鼎市，而安吉白茶产于浙江安吉县。
2.制作工艺：福鼎白茶采用白毫九曲工艺，即将新鲜的白茶叶在室内自然萎凋，然后烘干，使茶叶保持原有的色泽和香气。而安吉白茶则采用绿茶的制作工艺，即经过杀青、揉捻、烘干等步骤制成。
3.口感：福鼎白茶汤色黄绿明亮，清香高雅，入口鲜爽回甘。而安吉白茶汤色清绿明亮，香气清新持久，滋味鲜爽甘甜。
总的来说，福鼎白茶和安吉白茶各有其独特的风味和特点，可以根据个人口味选择。