鼎白茶是一种白茶，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：福鼎白茶采用嫩芽和一叶的新鲜茶叶，通常在清晨采摘。
2. 晾凋：采摘后的茶叶放置在通风干燥的地方，使其水分慢慢挥发。
3. 杀青：将晾凋后的茶叶放入锅中进行杀青，使茶叶停止发酵。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻，使茶叶逐渐变形。
5. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶内部水分蒸发。
6. 茶叶分类：经过上述工艺处理后，茶叶会分类成各种等级，最终成为福鼎白茶。
福鼎白茶工艺注重原料的选择和加工的精细，以保证茶叶的品质和口感。