鼎白茶饼泡茶步骤如下：
1. 先准备好茶具，将白茶饼用刀切成小块，放入茶壶中。
2. 用沸水冲洗茶叶，倒掉水，这个步骤叫做“洗茶”，目的是去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时也可以让茶叶展开。
3. 再用沸水冲泡茶叶，第一泡水可以稍微烫一下茶壶，然后倒掉，这个步骤叫做“预热”，可以让茶壶和茶杯预热，提高茶汤的温度和品质。
4. 第二泡水开始，可以用沸水冲泡茶叶，注重控制冲泡时间，一般为30秒到1分钟，根据个人口感调整。
5. 每次冲泡后，将茶汤倒入茶杯中，尽量均匀地分配，可以让每个杯子的茶汤口感更加一致。
6. 每次冲泡后，可以适当调整水温和冲泡时间，根据茶叶的品质和个人口感来决定。
7. 最后一泡水可以稍微浸泡一下茶叶，让茶汤更加浓郁，也可以让茶叶充分展开，便于下一次冲泡。
注意事项：
1. 福鼎白茶饼的茶汤颜色较浅，口感清淡，不宜用过热的水冲泡，一般水温控制在80℃左右。
2. 福鼎白茶饼的茶叶比较厚重，冲泡时间不宜过长，否则容易出现苦涩的味道。
3. 冲泡福鼎白茶饼时，可以尝试不同的冲泡方法，比如盖盖子、倒空杯、倒半杯等，根据个人口感和喜好来调整。