叶(yè)青(qīng)和雀舌都是中国绿茶的品种，它们的区别主要在于：
1. 外形：竹叶(yè)青(qīng)的茶叶形状扁平而窄长，有时呈弯曲状，像竹叶一样，而雀舌茶叶形状呈弯勾状，像雀舌一样。
2. 香气：竹叶(yè)青(qīng)的香气清新、清香，有一股淡淡的草香味，而雀舌的香气则更加芳香，有一股淡淡的花香味。
3. 口感：竹叶(yè)青(qīng)的口感清爽、滋味鲜爽，有一些微苦，口感清淡而持久，而雀舌的口感则更加醇厚、柔和，有一些甜味，口感滑(huá)爽(shuǎng)而持久。
总的来说，竹叶(yè)青(qīng)和雀舌都是非常优秀的绿茶品种，它们的区别主要在于外形、香气和口感等方面，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。