简述绿茶加工干燥工序的目的

茶加工干燥工序的主要目的是将新鲜采摘的绿茶叶在适当的温度、湿度、时间和气流条件下进行干燥处理，以去除多余的水分，防止茶叶变质，保持其原有的香气、色泽和营养成分，同时也可以促进茶叶的氧化和发酵过程，提高其品质和口感。干燥工序是绿茶加工中非常重要的一环，对茶叶的质量和口感影响很大。