简述茶叶中的香气成分

叶中的香气成分主要包括挥发性芳香化合物和不挥发性芳香化合物。挥发性芳香化合物包括单萜烯、单萜烷、醛类、酮类、酯类、芳香族化合物等，具有较强的香气和易挥发性。不挥发性芳香化合物包括茶多酚和芳香族醛酮等，具有持久的香气。不同种类的茶叶中香气成分的种类和含量不同，因此味道也会有所不同。