类是人类主要的粮食来源之一，具有丰富的营养价值。主要包括以下方面：
1. 碳水化合物：谷类主要是碳水化合物的来源，能够提供人(rén)体(tǐ)所需的能量。
2. 蛋白质：谷类中含有大量的蛋白质，其中以小麦、稻米、玉米的含量最高。
3. 脂肪：谷类中的脂肪含量较低，但富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
4. 矿物质：谷类中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁等，有助于维持人(rén)体(tǐ)正常的生理功能。
5. 维生素：谷类中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、E等，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
食用时的注意事项：
1. 谷类应该经过充分煮熟或蒸煮，以杀灭细菌和减少有害物质的含量。
2. 食用谷类时，应该适量，不宜过量，以免引起肥胖等健康问题。
3. 选择谷类时，应该选择新鲜、干净、无异味的谷类，避免食用霉变或污染的谷类。
4. 谷类中含有一定量的植物酸和酶抑制剂等物质，可影响人(rén)体(tǐ)对某些营养物质的吸收，因此应该多吃经过发酵、烘焙等处理的谷类。