简述谷类的营养价值及食用时的注意事项

类是人类主要的食物来源之一，具有丰富的营养价值。其主要成分为碳水化合物，同时含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养物质。谷类中的碳水化合物能够提供身体所需的能量，蛋白质则是身体细胞组成的重要成分，同时还含有必需氨基酸。谷类中的脂肪含有不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康。此外，谷类中的纤维素可以促进肠道蠕动，维生素和矿物质则有助于维持人(rén)体(tǐ)正常的生理功能。
在食用谷类时需要注意以下几点：首先，选择谷类时要注意其品种和种类，不同的谷类含有不同的营养成分。其次，谷类的加工方式也会影响其营养价值，如炒米、糊粉等加工方式会使谷类的营养成分流失。最后，谷类中的淀粉含量较高，食用时要注意适量搭配其他食物，以免导致血糖波动。