类胡萝卜素是什么

胡萝卜素是一类植物色素，也被称为前维生素A，可以转化为维生素A。它们在植物中起到抗氧化、抗炎、保护光合色素等作用，对人类的健康也有很多益处，如预防癌症、保护视力、增强免疫力等。常见的类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-葡萄糖苷等。