紫茄泥是什么泥料

茄泥是由紫茄（也称茄子、aubergine）经过烤、蒸、煮等方式制成的泥状食品。它通常用作中东地区和地中海地区的传统美食，可以作为面包或蔬菜的调料，也可以作为开胃菜或主菜的配料。