红茶与绿茶如何制作

茶和绿茶的制作过程有所不同。
红茶制作过程：
1. 采摘鲜叶：采摘上品嫩芽，一般在清晨采摘。
2. 萎凋：将采摘的鲜叶放在通风的地方，减少水分，使叶子变(biàn)软(ruǎn)。
3. 搓(cuō)揉(róu)：将萎凋后的叶子放在桶中，用手搓(cuō)揉(róu)，使叶子断裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将搓(cuō)揉(róu)后的叶子放在室内，进行发酵，促进茶汁的氧化。
5. 烘干：将发酵后的叶子放在烘干机中，去除多余的水分，使茶叶干燥。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状等分成不同等级。
绿茶制作过程：
1. 采摘鲜叶：采摘上品嫩芽，一般在清晨采摘。
2. 杀青：将采摘的鲜叶放在锅中，高温杀青，防止茶叶继续氧化。
3. 揉捻：将杀青后的叶子放在桶中，用手揉捻，使叶子变形，释放出茶汁。
4. 烘干：将揉捻后的叶子放在烘干机中，去除多余的水分，使茶叶干燥。
5. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状等分成不同等级。
总的来说，红茶的制作过程包括萎凋、搓(cuō)揉(róu)、发酵和烘干，而绿茶则包括杀青、揉捻和烘干。