红茶为什么不能用开水

茶使用开水冲泡会使茶叶中的鞣酸过多地溶解出来，导致茶汤变得苦涩。同时，开水中的氧分子也会与茶叶中的营养成分发生反应，降低茶叶的营养价值和口感。因此，最好使用温度适宜的水来冲泡红茶，通常为80-90度的水温。