红茶发酵工艺

茶的发酵工艺包括以下步骤：
1. 采摘：在适宜的时间采摘嫩叶。
2. 萎凋：将采摘的嫩叶放置在室温下进行萎凋，使叶子变(biàn)软(ruǎn)。
3. 揉捻：将萎凋后的叶子揉捻，使其断裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的叶子放置在湿润的环境中进行发酵，使其颜色变红。
5. 烘干：将发酵后的叶子进行烘干，去除水分，制成成品。
红茶的发酵过程是红茶独特的制茶工艺，也是红茶味道和色泽的关键所在。