红茶发酵过程

茶的发酵过程是将新鲜采摘的茶叶经过摊晾、揉捻、发酵、烘干等一系列工序制成的。其中发酵是红茶制作中非常重要的一步，也是红茶与绿茶等其他茶类的区别之一。在发酵过程中，茶叶中的酶会与空气中的氧气接触，产生化学反应，使茶叶的颜色由绿色变为红褐色，茶叶的香气和口感也得到了提升。发酵时间的长短和温度的高低都会影响红茶的品质和口感。