红茶发酵

茶是经过发酵制作而成的茶叶。发酵过程中，茶叶中的酶会与空气中的氧气反应，导致茶叶的颜色、味道和香气发生变化。发酵时间的长短和发酵的温度、湿度等因素都会影响红茶的质量和口感。