红茶和岩茶的区别

茶和岩茶的区别主要在制作工艺和茶叶性质上。
制作工艺方面，红茶是经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等工序制成的，而岩茶则是通过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个工序制成的。
茶叶性质方面，红茶因为经过发酵，茶叶中的茶多酚含量降低，而茶黄素、茶红素等物质含量增加，使得红茶有着红褐色的液色，醇厚浓郁的口感和芳香的香气。而岩茶则因为制作过程中充分保留了茶叶中的茶多酚，具有茶香浓郁、滋味厚实、回甘持久、口感爽滑的特点。
总的来说，红茶和岩茶虽然都属于发酵茶的茶类，但是在制作工艺和茶叶性质上有明显的区别。