茶和绿茶的主要区别在于制作方法和氧化程度不同。
红茶是通过将茶叶摘下后，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤制成的。在这个过程中，茶叶会被加热和压碎，导致茶叶中的酶类与空气接触，使得茶叶的颜色变成红褐色，并发生氧化反应。因此，红茶的茶汤颜色呈红色，口感醇厚，带有果香和甜味。
绿茶则是经过采摘后，直接通过杀青、揉捻、烘干等步骤制成的。在制作过程中，茶叶中的酶类被迅速破坏，使得茶叶不会发生氧化反应，因此保留了茶叶的绿色和天然的味道。绿茶的茶汤颜色呈黄绿色，口感清爽，带有草香和花香。
总的来说，两种茶的制作方法和氧化程度不同，因此呈现出不同的颜色和口感。