茶的工艺主要包括以下步骤：
1. 采摘：在春季或夏季采摘新鲜的茶叶，一般以两叶一芽的嫩叶为佳。
2. 摊凋：将采摘的茶叶放在通风干燥的地方摊开，让其自然枯萎，使茶叶中的酶作用得以发挥。
3. 揉捻：将摊凋后的茶叶揉捻，使其叶汁分布均匀，形成茶叶的特有香气。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风湿润的环境中，进行发酵。发酵过程中，茶叶的颜色逐渐变红，香气也逐渐增强。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，以去除水分，使茶叶不易变质。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状、颜色等特点进行分类，以便于包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是红茶的主要工艺步骤。不同的红茶品种和产地，其工艺细节可能会有所不同。