茶的揉捻是制作过程中非常重要的环节，它决定了茶叶的形状、口感和香气。以下是红茶揉捻的步骤：
1. 将采摘好的新鲜茶叶放置在竹篮中，进行初步脱水处理。
2. 将脱水后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻。揉捻机的作用是将茶叶搓成条状，使其释放出更多的汁液。
3. 揉捻时间要根据不同的茶叶品种和工艺进行调整，一般为30-60分钟。
4. 揉捻结束后，将茶叶放置在室温下进行发酵，直到茶叶变红。
5. 最后进行烘干，使茶叶水分含量降至3-5%。这样就完成了红茶的制作过程。
总之，红茶的揉捻需要一定的技巧和经验，需要根据具体情况进行调整。