红茶的制作工艺

茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择成熟的鲜叶，一般在春季和夏季采摘。
2. 萎凋：将鲜叶放置在通风的地方，让其水分流失，鲜叶变(biàn)软(ruǎn)变黄。
3. 揉捻：将萎凋后的鲜叶揉捻，破坏叶子细胞，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的鲜叶进行发酵，一般需要在湿润的环境下进行。
5. 烘干：将发酵后的鲜叶进行烘干，使其含水量达到5%左右。
6. 分选：将烘干后的红茶进行筛选，分离出不同等级的茶叶。
以上就是红茶的制作工艺，不同的茶叶品种和地区可能会有些差异。