茶的功效和作用包括：
1. 提神醒脑：红茶中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和茶氨酸可以刺(cì)激(jī)中枢神经系统，使人精神振奋，提高警觉性和注意力。
2. 促进消化：红茶中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)可以刺(cì)激(jī)胃液分泌，促进消化。
3. 镇定神经：红茶中的茶多酚和氨基酸可以镇定神经，缓解焦虑和压力。
4. 预防心血管疾病：红茶中的茶多酚可以降低胆固醇和血脂，预防心血管疾病。
5. 抗氧化：红茶中的茶多酚是一种强效的抗氧化剂，可以保护身体免受自(zì)由(yóu)基的伤害。
食用方法：
1. 泡茶：将适量的红茶放入茶壶中，倒入热水，等待3-5分钟，即可享受红茶的美味和功效。
2. 加入牛奶和糖：在红茶中加入牛奶和糖可以增添口感，但要注意不要过量，以免影响红茶的营养价值。
3. 做成茶饮：可以将红茶和其他食材一起做成茶饮，如红茶冰淇淋、红茶奶昔等。
4. 烹饪：可以将红茶作为调味料，加入到菜肴中，如红茶煮鸡肉等。