茶萎凋工艺技术是指将新鲜采摘的茶叶在室温下暴(bào)露(lù)一段时间，以促进茶叶内部的化学反应，从而产生红茶特有的香气和口感。具体的工艺步骤包括：采摘新鲜茶叶 → 挑选茶叶 → 摊放茶叶 → 萎凋茶叶 → 揉捻茶叶 → 发酵茶叶 → 烘干茶叶。其中，萎凋是红茶制作过程中非常关键的一步，通常需要在室温下进行数小时至一天左右，以使茶叶中的酶类物质与空气中的氧气接触，从而产生化学反应，使茶叶变(biàn)软(ruǎn)、散发出特有的香气。萎凋时间的长短和萎凋温度的高低都会影响茶叶的品质，需要根据不同的茶叶品种和季节进行调整。