红茶萎凋要求适度,如果萎凋不足或过度会造成什么原因

果红茶萎凋不足，茶叶的水分含量过高，会导致茶叶不易破碎，影响后续工序的进行，同时茶叶中的酶也没有充分活化，会影响茶叶的香气和口感；而如果萎凋过度，茶叶的水分含量过低，会导致茶叶变(biàn)硬(yìng)、易碎，同时茶叶中的酶也会失活，影响茶叶的香气和口感。因此，萎凋的适度非常重要。