红茶香气是什么原因造成的?

茶香气主要是由茶叶中的挥发性香气物质和氧化产物所引起的。在制茶过程中，茶叶中的酶类与空气中的氧气接触，促使茶叶发生氧化反应，形成了一系列的化合物，包括芳香化合物、醛类、酮类、酯类、酸类等。这些化合物的组合形成了红茶独特的香气，如果香、花香、香草香等。同时，红茶的烘焙过程也会对其香气产生影响。