绿茶为什么不能用开水

茶不能用开水冲泡是因为开水温度过高，会破坏绿茶中的营养成分和香气，使茶汤变得苦涩。绿茶适宜用70℃-80℃的水冲泡，这样可以保留茶叶的营养成分和香气，同时不会使茶汤过于苦涩。