绿茶为什么不能用开水泡

茶之所以不能用开水泡，是因为开水温度太高，会破坏绿茶中的有益物质，如茶多酚、儿茶素等，同时也会使绿茶的味道变得苦涩。因此，泡绿茶时应该使用温度适宜的水，一般为80-85℃的水温。