绿茶为什么会变红

茶在加工过程中会被发酵，其中一种叫做“萎凋”过程，这个过程中酶类会分解茶叶中的叶绿素，导致茶叶颜色从绿色变为红褐色。因此，绿茶变红是由于茶叶的发酵过程导致的。