绿茶为什么会变红

茶变红的主要原因是因为氧化作用。当绿茶叶子被摘下后，内部的酶类和酵素仍然保持活性。如果不迅速进行烘焙或蒸汽处理，这些酶类和酵素会继续活跃，导致茶叶发生氧化反应，从而使茶叶颜色变红。此外，茶叶在加工过程中也会受到其它因素的影响，如温度、湿度、压力等，也会影响茶叶的颜色变化。