绿茶为什么会苦或涩

茶之所以会苦或涩，是因为其中含有一种叫做茶多酚的物质。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，但它也会在绿茶中引起苦味和涩味。此外，绿茶的苦涩味还可能受到煮茶的时间、水温、茶叶质量等因素的影响。