绿茶为什么苦

茶的苦味是由茶叶中的多酚类物质和咖啡碱等成分造成的。这些物质在热水中溶解后会释放出来，使得茶水呈现苦涩的口感。此外，绿茶的苦味也与采摘的时间、加工的方式、储存条件等因素有关。不同的绿茶品种和生产工艺也会影响其苦味的程度。