绿茶为什么苦

茶的苦味主要来自于其中的一种成分叫做儿茶素，它是一种苦味物质。儿茶素是绿茶的主要成分之一，具有抗氧化、抗炎等多种保健作用，但同时也会导致绿茶的苦味。此外，绿茶的苦味也与采摘时间、制作工艺、储存条件等因素有关。