绿茶为什么苦

茶中含有多种化合物，如儿茶素、茶氨酸、咖啡碱等，其中儿茶素是最主要的(de)成(chéng)分(fèn)，而儿茶素具有苦味，因此绿茶也会带有苦味。此外，绿茶的苦味还与品种、采摘时间、制作工艺等因素有关。