绿茶为什么苦

茶的苦味来自于茶叶中的多酚类物质，特别是儿茶素和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分。这些物质在茶叶中的含量和种类都会影响绿茶的苦度。此外，绿茶的苦味也会受到冲泡时间、温度、水质等因素的影响。